Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Liqueur d'orange servie en bouteille
Liqueur d'orange maison aromatique et douce servie en bouteille

Liqueur d'orange

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
La fabrication de liqueur maison est l'art de l'extraction. L'alcool est un excellent solvant : il dissout les huiles essentielles (terpènes) contenues dans le zeste d'orange, donnant ainsi le goût pur de l'orange. Le sirop de sucre apporte du corps et adoucit l'ardeur de l'alcool.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 14 jours 30 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 85 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bocal fermant bien
  • Économe
  • Casserole
  • Passoire

Instructions

1 ✓

Laver les oranges à l'eau chaude et les frotter.

Astuce: Même les oranges bio méritent d'être lavées à cause de la poussière.
2 ✓

Prélever finement le zeste à l'économe. Veiller à ne pas prendre la partie blanche.

Astuce: S'il reste du blanc, le gratter avec un couteau.
3 ✓

Mettre les zestes dans un bocal propre, verser la vodka et fermer. Placer dans un endroit sombre pendant 7 à 14 jours.

Astuce: Secouer quotidiennement. L'alcool prendra une teinte jaunâtre avec le temps, à mesure que les huiles se dissolvent.
4 ✓

Après le repos, préparer le sirop : faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir complètement.

Astuce: Le sirop chaud ferait évaporer l'alcool, il faut donc le refroidir.
5 ✓

Filtrer la vodka à l'orange (jeter les zestes) et mélanger avec le sirop froid.

Astuce: Filtré à travers un filtre à café, ce sera limpide.
6 ✓

Mettre en bouteille et laisser reposer encore au moins 1-2 semaines avant de consommer.

Astuce: Les saveurs doivent 's'harmoniser' (homogénéisation moléculaire).

FAQ de la recette

Pourquoi est-ce devenu amer ?
De la peau blanche (albédo) de l'orange y est passée. Il ne faut que la partie jaune, c'est elle qui contient les huiles essentielles, la partie blanche est pleine d'amertume.

Ingrédients

  • 3 pièce Orange (zeste non traité/bio)
  • 500 ml Vodka (goût neutre)
  • 200 g Sucre cristal
  • 200 ml Eau