Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Loukoumades au coulis de chocolat, beignet doré au chocolat et sucre vanillé
Dessert grec gourmand aux beignets et chocolat fondu

Loukoumades au chocolat

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le Loukoumades (beignet grec) est le descendant moderne des 'médailles de miel' remises aux vainqueurs olympiques. Cette version rompt avec le miel traditionnel et rend l'expérience hédoniste avec une riche ganache au chocolat. Le secret de la pâte est sa consistance molle, presque liquide, qui gonfle soudainement dans l'huile chaude, créant la croûte croustillante typique et l'intérieur aéré en toile d'araignée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole profonde pour la friture
  • Poche à douille ou cuillère pour doser
  • Thermomètre de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure. Ajouter l'eau tiède et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance lisse type pâte à spaetzle.

Astuce: C'est une pâte 'paresseuse', pas besoin de pétrir, juste bien mélanger pour que les fils de gluten commencent à se former.
2 ✓

Couvrir le bol et laisser lever au chaud 1 heure. La pâte sera pleine de bulles et tremblotante.

Astuce: Les bulles se dilatent brusquement à la cuisson, rendant le beignet léger.
3 ✓

Préparer la ganache : Porter la crème à ébullition, retirer du feu et y jeter le chocolat cassé. Laisser reposer 1 minute, puis lisser.

Astuce: L'émulsion sera parfaite si la crème est assez chaude pour fondre le beurre de cacao.
4 ✓

Chauffer l'huile à 170°C. Avec deux cuillères trempées dans l'huile (ou mains mouillées), détacher des morceaux de la taille d'une noix dans l'huile.

Astuce: L'outil humide empêche la pâte collante d'adhérer.
5 ✓

Les frire en les retournant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égoutter sur papier absorbant.

Astuce: Le retournement constant assure une cuisson uniforme de la boule.
6 ✓

Servir chaud, nappé de coulis de chocolat et saupoudré de sucre vanillé.

FAQ de la recette

Pourquoi le beignet n'est pas rond ?
La pâte est peut-être trop liquide ou mal dosée. Essayez avec les mains mouillées, en 'pinçant' les boules sorties du poing.
Brûlé dehors, cru dedans ?
Huile trop chaude. La température idéale est 170°C.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 250 ml Eau tiède
  • 2 c.à.s. Sucre
  • 1 c.à.c. Levure sèche
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 500 ml Huile de tournesol (pour friture)
  • 100 g Chocolat noir (min. 50%)
  • 100 ml Crème liquide (min. 30%)
  • 1 paquet Sucre vanillé