Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Tranches de gâteau Mézes krémes classique avec feuilles au miel maison et crème vanille.
Gâteau Mézes krémes, crème vanille onctueuse et glaçage chocolat.

Mézes krémes (Gâteau au miel)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Un chef-d'œuvre de la pâtisserie hongroise où le temps est l'ingrédient clé. Les feuilles au miel fraîchement cuites sont dures comme des biscuits, mais l'humidité de la crème au beurre et semoule ainsi que la confiture les rendent tendres le lendemain. Ce gâteau est une transformation de textures : du croquant au fondant. Le goût caramélisé du miel et l'acidité de l'abricot contrastent parfaitement avec la douce crème vanille.
🕒 Préparation 45 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 25 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole pour la pâte et la crème
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson (cuisson au dos)
  • Batteur pour la crème

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Chauffer le miel, le beurre, le lait et le sucre glace, puis incorporer l'œuf et le bicarbonate. Pétrir avec la farine.

Astuce: La chaleur aide à fondre les ingrédients, mais ne pas bouillir pour éviter la coagulation de l'œuf.
2 ✓

Diviser en 4 parts, étaler finement et cuire sur le dos d'une plaque à 180°C pendant 8-10 min par feuille.

Astuce: Les feuilles cuisent très vite ! Dès que les bords dorent, sortez-les, sinon elles deviennent amères.
3 ✓

Cuire une semoule au lait épaisse avec le lait et la semoule, puis laisser refroidir complètement.

Astuce: Base de la 'crème cuite'. Elle doit être froide avant mélange avec le beurre, sinon le beurre fond.
4 ✓

Battre le beurre avec le sucre glace jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer la semoule froide. Garnir les feuilles : pâte-crème-pâte-confiture-pâte-crème-pâte.

Astuce: La couche centrale de confiture apporte l'acidité qui coupe le gras de la crème au beurre.
5 ✓

Laisser reposer une nuit au frigo, saupoudrer de sucre glace le lendemain et trancher.

Astuce: La magie opère durant le repos : la migration de l'humidité ramollit les feuilles (hydratation).

FAQ de la recette

Les feuilles cassent.
C'est naturel. La pâte au miel est molle à chaud mais durcit en refroidissant. Travaillez vite ou gardez la pâte au chaud.
Il n'a pas ramolli.
La crème manquait d'humidité ou le temps de repos était insuffisant. Une nuit au frigo est obligatoire !

Ingrédients

  • 400 g Farine de blé
  • 150 g Miel
  • 100 g Sucre glace (pâte)
  • 50 g Beurre (pâte)
  • 1 pièce Œuf
  • 50 ml Lait
  • 1 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 100 g Semoule de blé
  • 500 ml Lait (pour la crème)
  • 200 g Beurre (température ambiante, pour la crème)
  • 150 g Sucre glace (pour la crème)
  • 200 g Confiture d'abricot