Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Momo farci au gingembre, cuit à la vapeur, servi
Momo réconfortant au goût relevé de gingembre frais.

Momo au gingembre

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le momo, originaire de l'Himalaya, est une pâte farcie qui doit sa texture particulière à la cuisson vapeur. La pâte est fine et élastique, et la farce cuit dans sa propre vapeur pour devenir juteuse. Ici, le gingembre ne sert pas seulement à aromatiser, il agit comme une épice « réchauffante », précieuse dans l'air frais des montagnes (ou lors d'une soirée d'hiver).
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Cuit-vapeur : Indispensable pour la préparation.
  • Petit rouleau à pâtisserie : Pour étaler la pâte.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte : pétrir la farine, l'eau (et l'œuf) pour obtenir une pâte ferme mais élastique. Laisser reposer 15 minutes.

Astuce: Pendant le repos, les grains de farine s'hydratent, facilitant l'étalage.
2 ✓

Pour la farce (viande ou légume), ajouter l'oignon finement ciselé, l'ail écrasé et le gingembre râpé.

Astuce: N'utilisez que la chair/le jus du gingembre, pas les fibres, si vous n'aimez pas les fils.
3 ✓

Assaisonner avec la sauce soja, l'huile de sésame et le paprika. Bien mélanger.

Astuce: La farce doit être juteuse, l'huile de sésame donne le vrai caractère asiatique.
4 ✓

Façonner de petites boules de pâte, les abaisser en fins disques (bords plus fins que le centre).

Astuce: Ainsi, lors de la fermeture, il n'y aura pas une couche de pâte trop épaisse sur le dessus.
5 ✓

Garnir, former de petites bourses et cuire à la vapeur 15-20 minutes.

Astuce: C'est prêt quand la pâte n'est plus collante au toucher et devient légèrement translucide.

FAQ de la recette

Le momo a collé au cuit-vapeur.
Huilez le fond du cuit-vapeur, ou mettez du papier sulfurisé / des feuilles de chou dessous.
Le bord de la pâte a séché.
Pendant le façonnage, couvrez les raviolis terminés, l'air dessèche rapidement la pâte fine.

Ingrédients

  • 250 g Farine
  • 100 ml Eau (plus selon absorption)
  • 1 pièce Œuf (optionnel, dans la pâte)
  • 3 cm Gingembre frais
  • 1 tête Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 50 ml Sauce soja
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 200 g Viande hachée ou légumes émincés (base de la farce)