Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette
Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien
Pain plat indien moelleux parsemé de cumin et de coriandre fraîche

Naan épicé aux graines de cumin

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Accompagnements
L'âme du pain naan réside dans la paroi en argile du four Tandoor à 400°C, sur laquelle la pâte est plaquée. C'est difficile à reproduire à la maison, mais on peut faire des miracles avec une poêle en fonte brûlante ! Les bulles brunes caractéristiques et le goût fumé en sont la marque de fabrique. Le yaourt et le lait ajoutés à la pâte ne font pas que l'aromatiser : les bactéries lactiques et la matière grasse attendrissent la structure du gluten, gardant ainsi le pain moelleux pendant des jours (s'il n'est pas dévoré immédiatement).
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à fond épais (de préférence en fonte)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Torchon (pour la levée)
  • Pinceau (pour badigeonner de beurre)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec le sel et la levure dans un bol. Mélanger l'eau tiède, le lait, le sucre, le yaourt et l'huile dans une tasse.

Astuce: La température des liquides est critique : si trop chaude (>50°C), elle tue les levures ; si trop froide, la levée ne démarre pas.
2 ✓

Verser le liquide sur la farine et pétrir pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois du bol.

Astuce: Le pétrissage crée le réseau de gluten qui emprisonnera les bulles de gaz. Si la pâte reprend sa forme quand on appuie dessus, c'est bon signe.
3 ✓

Huiler le bol, y rouler la pâte, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 60-90 minutes (jusqu'à ce qu'elle double de volume).

4 ✓

Renverser sur un plan de travail fariné, diviser en 4-6 boules. Les étaler en forme ovale (env. 3-4 mm d'épaisseur). Saupoudrer de graines de cumin et les incruster avec le rouleau à pâtisserie.

5 ✓

Chauffer une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle fume. Y jeter la pâte. Cuire 1-2 minutes jusqu'à l'apparition de grosses bulles et de taches brun foncé dessous, puis retourner et cuire encore 1 minute.

Astuce: N'ayez pas peur des taches noires, c'est le goût authentique du naan !
6 ✓

Retirer du feu et badigeonner immédiatement de beurre fondu, puis saupoudrer de coriandre fraîche. Garder au chaud dans un torchon jusqu'au moment de servir.

Astuce: Le beurre n'apporte pas seulement du goût, il ramollit aussi la croûte.

FAQ de la recette

Pourquoi n'a-t-il pas fait de bulles ?
La poêle n'était pas assez chaude. Le choc thermique est nécessaire pour que la vapeur d'eau dans la pâte se dilate soudainement et forme des bulles.
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais mélangez-la à parts égales avec de la farine blanche, sinon la pâte sera trop dense et lourde.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé (Type 55)
  • 7 g Levure boulangère sèche (1 sachet)
  • 1 c.à.c. Sucre
  • 1 c.à.c. Sel
  • 100 ml Lait (tiède)
  • 100 ml Eau (tiède)
  • 2 c.à.s. Yaourt nature
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (plus pour badigeonner)
  • 1 c.à.c. Graines de cumin entières
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 20 g Beurre (fondu, après cuisson)