Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Omelette garnie de légumes frais et de fromage fondu à l'intérieur
Omelette garnie moelleuse, avec poivron, champignons et jambon, relevée de fromage fondu

Omelette garnie

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux

Le secret d'une bonne omelette est la régulation de la température. Le blanc d'œuf commence à solidifier vers 60-65°C. Si la poêle est trop chaude, l'œuf devient caoutchouteux et sèche avant que le centre ne soit cuit. Le but est d'obtenir une texture 'baveuse' (crémeuse) à l'intérieur, tandis qu'à l'extérieur une enveloppe juste solidifiée retient la garniture.

🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle antiadhésive (critique !)
  • Spatule en silicone
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Casser les œufs dans un bol, ajouter lait, sel, poivre et battre jusqu'à ce que ce soit mousseux.

Astuce: Les bulles d'air rendent l'omelette légère. Saler à l'avance aide à décomposer la structure protéique, la rendant moins caoutchouteuse.
2 ✓

Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse.

Astuce: Quand la mousse retombe, le beurre est assez chaud, mais n'a pas encore brûlé.
3 ✓

Verser l'œuf. Dans la première demi-minute, ramener les bords vers l'intérieur avec la spatule et incliner la poêle pour que la partie liquide coule à la place.

Astuce: Cela augmente le nombre de couches et accélère la cuisson sans dessécher.
4 ✓

Quand c'est presque totalement solidifié (mais le dessus encore brillant), parsemer la garniture (jambon, fromage, poivron) sur une moitié.

Astuce: La chaleur résiduelle fera fondre le fromage et réchauffera la garniture.
5 ✓

Replier la moitié vide sur la garniture, couper le feu et laisser dans la poêle encore une demi-minute.

Astuce: Ne pas trop cuire ! Elle continuera de solidifier dans l'assiette avec sa propre chaleur.

FAQ de la recette

Pourquoi l'omelette a-t-elle collé ?
Soit la poêle n'était pas antiadhésive, soit il n'y avait pas assez de graisse dessous. Le téflon rayé peut aussi en être la cause.
Quand mettre la garniture ?
Quand le fond est déjà solide, mais le dessus encore gélatineux. Si vous la mettez trop tôt, elle coule, si trop tard, elle ne colle pas à l'omelette.

Ingrédients

  • 4 pièce Œuf (taille L)
  • 2 c.à.s. Lait ou crème
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 20 g Beurre
  • 50 g Jambon (en dés)
  • 30 g Fromage râpé
  • 0.5 pièce Poivron (en dés)