Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Panna cotta à l'orange
Panna cotta à l'orange onctueuse, un dessert frais et léger

Panna cotta à l'orange

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Panna cotta signifie 'crème cuite'. C'est l'un des desserts italiens les plus élégants, pourtant simple comme bonjour. Le secret est le bon dosage de gélatine : juste assez pour qu'elle tienne, mais qu'elle fonde immédiatement en bouche. La fraîcheur de l'orange allège la crème riche.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 4 h 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petite casserole
  • Verrines ou moules en silicone
  • Chinois (pour filtrer)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide 5-10 minutes.

Astuce: Les feuilles doivent ramollir comme une méduse.
2 ✓

Chauffer la crème avec le sucre, les graines de vanille et le zeste jusqu'au point d'ébullition, mais ne pas faire bouillir !

Astuce: Les arômes infusent dans la crème chaude.
3 ✓

Retirer du feu. Incorporer le jus d'orange.

Astuce: Si on cuit le jus dans la crème, elle peut cailler, l'ajouter à la fin.
4 ✓

Essorer la gélatine et la dissoudre dans la crème chaude.

Astuce: Vérifier qu'il ne reste aucun morceau transparent.
5 ✓

Filtrer le mélange au chinois pour retirer les zestes (optionnel pour une texture lisse).

Astuce: Le filtrage donne une texture plus soyeuse.
6 ✓

Verser dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante, puis au frais au moins 4 heures (mieux une nuit).

Astuce: La prise de la gélatine demande du temps.
7 ✓

Décorer de tranches d'orange au moment de servir.

Astuce: Une fin de repas fraîche et légère.

FAQ de la recette

La gélatine a fait des grumeaux.
La gélatine doit toujours gonfler dans l'eau froide, puis fondre dans un liquide chaud (pas bouillant !). Si trop chaud, elle perd sa force.
Ça ne se démoule pas.
Tremper le fond du moule 5 secondes dans l'eau chaude, puis renverser sur assiette.

Ingrédients

  • 500 ml Crème liquide entière (min. 30%)
  • 50 g Sucre en poudre
  • 1 gousse Gousse de vanille (ou 1 c.à.c. de pâte)
  • 100 ml Jus d'orange (fraîchement pressé)
  • 4 pièce Feuilles de gélatine (ou 1 sachet en poudre)
  • 1 pièce Zeste d'orange (râpé)
  • 2 pièce Tranches d'orange (décoration)