Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pásztortarhonya avec saucisse fumée et pommes de terre, saupoudré de persil frais
Authentique Pásztortarhonya, plat réconfortant aux saveurs fumées.

Pásztortarhonya

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le 'risotto' hongrois. Un plat unique où les pâtes (tarhonya) et les pommes de terre cuisent ensemble dans le jus, absorbant toutes les saveurs. Faire dorer la tarhonya est crucial : cela donne cet arôme de noisette caractéristique et empêche les pâtes de s'agglomérer en bouillie.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole ou chaudron
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés, hacher l'oignon, couper la saucisse en rondelles.

Astuce: La pomme de terre doit avoir la taille de la tarhonya gonflée pour cuire en même temps.
2 ✓

Dans la graisse, faire dorer la tarhonya en remuant constamment jusqu'à coloration brun clair.

Astuce: La torréfaction (réaction de Maillard) approfondit le goût et stabilise la surface de la pâte.
3 ✓

Ajouter l'oignon et la saucisse, cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Astuce: Attention à ne pas brûler la tarhonya ! Baissez le feu si elle dore trop.
4 ✓

Retirer du feu, incorporer le paprika, l'ail, les pommes de terre. Mouiller à hauteur avec de l'eau bouillante (env. 2x le volume).

Astuce: Utilisez toujours de l'eau bouillante pour ne pas arrêter la cuisson.
5 ✓

Saler, poivrer et cuire à couvert à feu doux jusqu'à absorption. Secouer parfois, mais éviter de trop remuer.

Astuce: Si l'eau est bue mais que c'est encore dur, ajoutez un peu d'eau. Laisser reposer 10 min à couvert à la fin.

FAQ de la recette

Les tarhonya ont collé.
Pas assez dorées ou trop remuées pendant la cuisson. La torréfaction crée une croûte sur la pâte.
Pâtes restées dures.
Manque d'eau. Rajoutez de l'eau bouillante et laissez étuver à couvert hors du feu.

Ingrédients

  • 300 g Tarhonya (ou pâtes "plombs")
  • 200 g Saucisse fumée
  • 300 g Pommes de terre
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Paprika
  • 2 c.à.s. Huile ou graisse
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre