Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pâtes au fromage fumé en sauce crémeuse
Plat de pâtes crémeux préparé avec du fromage fumé

Pâtes au fromage fumé

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La version adulte des pâtes au fromage. Le secret réside dans l'émulsion : le gras du fromage et l'eau de la crème ont tendance à se séparer, mais l'amidon présent dans l'eau de cuisson des pâtes aide à les maintenir ensemble en une sauce crémeuse et veloutée qui enrobe les pâtes au lieu de couler.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole (pour pâtes)
  • Poêle (pour sauce)
  • Râpe

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettre de l'eau à bouillir. Saler et cuire les pâtes « al dente » (fermes sous la dent).

Astuce: Ne jetez pas toute l'eau à l'égouttage ! Gardez une tasse d'eau de cuisson riche en amidon.
2 ✓

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'ail écrasé (ne pas brunir !).

Astuce: L'odeur de l'ail doit juste se libérer.
3 ✓

Mouiller avec la crème, chauffer jusqu'à ébullition, puis baisser le feu.

Astuce: Pas besoin d'épaissir (réduire), car le fromage et les pâtes absorberont le liquide.
4 ✓

Incorporer le fromage râpé, laisser fondre, poivrer. Si c'est trop épais, ajouter de l'eau de cuisson des pâtes.

Astuce: L'amidon de l'eau de cuisson aide à émulsionner la sauce pour qu'elle reste crémeuse sans que l'huile ne se sépare.
5 ✓

Enrober les pâtes égouttées dans la sauce et cuire ensemble une demi-minute.

Astuce: Ainsi les pâtes s'imprègnent des saveurs.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce a-t-elle fait des grumeaux ?
Vous avez fait fondre le fromage à feu trop fort, ou le fromage n'a pas fondu uniformément. Ajoutez toujours le fromage râpé à la crème chaude mais non bouillante.
Pourquoi les pâtes sont-elles sèches ?
Les pâtes absorbent l'humidité même en mangeant. Gardez toujours de l'eau de cuisson pour détendre la sauce avant de servir.

Ingrédients

  • 400 g Pâtes sèches (penne ou fusilli)
  • 150 g Fromage fumé (ex. Scamorza), râpé
  • 250 ml Crème liquide pour cuisson
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.s. Beurre
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu