Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza ai Funghi di Bosco aux champignons sauvages et mozzarella
Authentique pizza forestière aux champignons sauvages et à l'ail

Pizza ai funghi di bosco

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Cette pizza est l'essence de la forêt automnale. La saveur des champignons sauvages (cèpes, girolles) est incomparable à celle des champignons de Paris : des arômes profonds, terreux et de noix. La philosophie de la cuisine italienne s'applique ici : peu d'ingrédients, mais d'excellente qualité. La pré-cuisson à l'ail est cruciale pour que les champignons révèlent leurs saveurs cachées sans détremper la pâte.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle pour les champignons
  • Plaque ou pierre à pizza
  • Pinceau ou brosse douce (pour nettoyer les champignons)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 230°C (ou au maximum).

Astuce: Le four très chaud est le secret d'un bord croustillant et d'une pâte alvéolée.
2 ✓

Nettoyer les champignons (de préférence sans eau, avec une brosse), les émincer. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y jeter l'ail écrasé puis les champignons. Saler, poivrer et faire sauter à feu vif 3-4 minutes jusqu'à évaporation de leur eau.

Astuce: Le sel fait dégorger l'eau des champignons (osmose), qu'on évapore rapidement dans la poêle chaude pour concentrer le goût.
3 ✓

Abaisser la pâte à la main en laissant un bord. Badigeonner finement de sauce tomate.

Astuce: L'étalage à la main préserve les bulles d'air dans la pâte, contrairement au rouleau qui les écrase.
4 ✓

Déchirer la mozzarella par-dessus et répartir les champignons pré-cuits.

Astuce: Déchirer la mozzarella donne un effet plus rustique et elle fond mieux que le fromage râpé.
5 ✓

Cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le bord soit tacheté de brun. À la sortie, parsemer de persil frais et d'un peu de poivre.

Astuce: L'assaisonnement après cuisson préserve la couleur fraîche et les vitamines des herbes.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des champignons séchés ?
Oui ! Réhydratez-les dans l'eau chaude pendant 20 minutes, puis pressez-les bien. Filtrez l'eau de trempage et utilisez-la pour aromatiser la sauce tomate.
Pourquoi la pizza est-elle devenue aqueuse ?
Les champignons contiennent beaucoup d'eau. Si vous les mettez crus, l'eau coule sur la pâte. C'est pourquoi il faut les pré-cuire.

Ingrédients

  • 1 pièce Pâte à pizza (env. 280 g)
  • 100 ml Sauce tomate
  • 150 g Mozzarella (en boule, égouttée)
  • 200 g Champignons des bois mélangés (cèpes, girolles)
  • 2 gousses Ail
  • 10 g Persil frais
  • 10 ml Huile d'olive
  • 2 g Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée Sel