Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza al Pomodoro Fresco aux tomates fraîches et mozzarella
Authentique pizza d'été aux tomates San Marzano fraîches

Pizza al Pomodoro Fresco

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La version estivale de la pizza napolitaine classique. En hiver, on utilise des tomates en conserve (pelati), mais en été, ce serait un crime de se passer des tomates San Marzano fraîches mûries au soleil. Le défi est de gérer la teneur en eau du légume frais : il faut le cuire de façon à ce que son jus parfume la pâte sans la détremper.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 620 kcal
🌍 Cuisine Italienne (Naples)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Pierre à pizza ou plaque épaisse
  • Passoire
  • Couteau aiguisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Chauffez le four au maximum (250°C), avec la pierre à pizza ou la plaque dedans.

Astuce: La surface brûlante saisit immédiatement le dessous de la pâte, empêchant l'imbibition.
2 ✓

Tranchez la tomate, salez légèrement et laissez reposer dans une passoire 10 minutes.

Astuce: Cette étape est critique pour l'élimination de l'eau (voir FAQ).
3 ✓

Étalez la pâte à la main, laissez un bord.

Astuce: Le bord retient le jus.
4 ✓

Disposez les tranches de tomates et la mozzarella déchirée.

Astuce: Ne couvrez pas complètement, laissez de la place pour que la vapeur s'échappe.
5 ✓

Arrosez d'huile d'olive et faites cuire 8-10 minutes.

Astuce: L'huile forme une émulsion avec le jus de tomate et le gras du fromage.
6 ✓

Sortez-la et parsemez immédiatement de basilic frais.

Astuce: Le basilic est sensible à la chaleur, il noircit. Ajoutez-le toujours après pour les arômes frais.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle détrempée ?
La tomate fraîche contient énormément d'eau. Après l'avoir tranchée, il faut la saler et la laisser 10 minutes dans une passoire pour qu'une partie de l'eau s'évacue (osmose), vous obtiendrez ainsi un goût plus concentré et une pâte plus sèche.

Ingrédients

  • 300 g Pâte à pizza (longue levée)
  • 200 g Tomates fraîches mûres (ex: San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (égouttée)
  • 1 poignée Basilic frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée Sel