Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Libyenne servie
Pizza aux saveurs nord-africaines, viande parfumée et herbes

Pizza Libyenne

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
En Libye, sous l'influence du passé colonial italien, la pizza s'est intégrée à la culture locale mais avec une touche nord-africaine spécifique. Ce n'est pas le minimalisme napolitain : la pâte est plus épaisse, plus 'pain', et la garniture est une viande hachée richement épicée au cumin et à la coriandre, rappelant davantage un ragoût qu'une garniture de pizza habituelle. Un plat copieux et épicé, jetant un pont entre la cuisine méditerranéenne et arabe.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 750 kcal
🌍 Cuisine Africaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Poêle pour saisir la viande

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mélanger la levure dans l'eau tiède. Mélanger la farine avec le sel, puis ajouter l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser lever 1 heure au chaud.

Astuce: La pâte doit être élastique. Si elle colle, ajouter un peu de farine.
2 ✓

Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile. Quand elle n'est plus crue, ajouter le cumin, la coriandre et le paprika. Saler, puis retirer du feu.

Astuce: Ajouter les épices en fin de cuisson pour qu'elles ne brûlent pas, mais que leur goût se diffuse dans l'huile.
3 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Étaler la pâte levée en rectangle ou en cercle et la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Astuce: Cette pizza supporte aussi une pâte plus épaisse.
4 ✓

Napper de sauce tomate. Parsemer de fromage râpé, puis de viande épicée, d'olives en tranches et d'oignon émincé.

Astuce: Le fromage va en dessous pour protéger la pâte d'être détrempée par le jus de viande.
5 ✓

Cuire 12-15 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré. Servir parsemé de persil frais et arrosé d'huile d'olive.

Astuce: Toujours ajouter l'herbe fraîche après cuisson pour qu'elle ne brunisse pas.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser une pâte à pizza toute prête ?
Oui, mais la version libyenne a une pâte un peu plus dense, donc la faire maison donne une expérience plus authentique.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 200 ml Eau tiède
  • 10 g Levure fraîche
  • 5 g Sel
  • 150 ml Sauce tomate
  • 200 g Viande d'agneau ou de bœuf hachée
  • 50 g Olives noires (dénoyautées)
  • 150 g Mozzarella
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 10 g Persil frais
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Coriandre moulue
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 2 c.à.s. Huile d'olive