Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza Provençale à la tomate, olives noires et herbes de Provence
Légère et parfumée pizza provençale aux herbes aromatiques et légumes d'été

Pizza Provençale

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Dans le sud de la France, où le soleil brille presque toujours, l'âme des plats réside dans la patience et l'excellence des produits. Cette pizza ne cherche pas la surcharge, mais le meilleur du jardin : la douceur de la tomate mûrie au soleil et le caractère salé de l'olive rencontrent les herbes locales. Le secret réside dans la fusion des saveurs, les huiles essentielles des herbes se dissolvant dans le fromage chaud pour imprégner la pâte croustillante, évoquant l'ambiance des soirées d'été méditerranéennes.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 385 kcal
🌍 Cuisine Française

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Papier cuisson
  • Plaque ou pierre à pizza (pour un fond croustillant)
  • Couteau bien aiguisé ou roulette à pizza
  • Pinceau de cuisine (pour l'huile d'olive)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante), et garnir une plaque de papier cuisson. Préparer les ingrédients : couper la tomate en fines rondelles, couper les olives en deux.

Astuce: Le four doit être vraiment chaud quand la pâte y entre. Le choc thermique fait lever la pâte, la rendant aérée à l'intérieur et croustillante à l'extérieur (formation de gaz et de croûte).
2 ✓

Étaler la pâte à pizza en cercle ou rectangle, et la poser sur la plaque. Napper de sauce tomate en laissant une bordure de 1-2 cm.

Astuce: Étaler la sauce en mouvements circulaires. Si elle est trop épaisse, la pâte ne pourra pas cuire à cause de l'humidité.
3 ✓

Saupoudrer la pâte de la moitié des herbes de Provence, puis répartir la mozzarella râpée ou déchirée.

Astuce: Il vaut mieux mettre le fromage sous les légumes. Ainsi le gras du fromage protège la pâte du jus de tomate qui la détremperait (barrière hydrophobe).
4 ✓

Disposer les tranches de tomates et les olives sur le fromage. Saler légèrement les tomates.

Astuce: Le sel rehausse le goût de la tomate, mais en extrait aussi l'eau qui s'évapore à la cuisson, rendant le goût plus intense (osmose).
5 ✓

Saupoudrer du reste des herbes, et arroser d'un fin filet d'huile d'olive.

Astuce: L'huile aide à conduire la chaleur, ainsi les garnitures ne dessèchent pas mais rôtissent joliment.
6 ✓

Enfourner dans le four chaud et cuire 12-15 minutes. Elle est prête quand le bord est doré et que le fromage est fondu et bouillonnant, commençant à gratiner par endroits.

Astuce: Les taches dorées donnent le goût caractéristique de grillé, ne vous en effrayez pas (réaction de Maillard).
7 ✓

Sortir du four, laisser reposer 1-2 minutes, puis parsemer de basilic frais déchiré et servir.

Astuce: Ne coupez jamais le basilic au couteau, déchirez-le. Le contact du métal peut brunir les bords des feuilles et les rendre amers (oxydation).

FAQ de la recette

Pourquoi le centre de la pâte est-il détrempé ?
La tomate fraîche a probablement rendu trop de jus. Après l'avoir tranchée, laissez-la reposer quelques minutes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité avant cuisson.
Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu de fraîches ?
Oui, mais il vaut mieux mettre les herbes séchées au début de la cuisson pour qu'elles se réveillent à la chaleur, alors que les fraîches se mettent à la toute fin pour ne pas brûler.

Ingrédients

  • 1 pièce Pâte à pizza (env. 250-300g)
  • 100 ml Sauce tomate
  • 150 g Tomate fraîche
  • 50 g Olives noires (dénoyautées)
  • 150 g Mozzarella
  • 5 g Herbes de Provence
  • 10 g Feuilles de basilic frais
  • 10 ml Huile d'olive
  • 1 pincée Sel