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Poivrons farcis au quinoa (Vegan) servis
Poivrons farcis au quinoa (vegan) sains et savoureux

Poivrons farcis au quinoa (Vegan)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Les légumes farcis (Dolma) sont des trésors communs de la région méditerranéenne. Dans cette version moderne et allégée, nous avons remplacé le riz par le quinoa, plus riche en protéines, et la viande par la texture des pois chiches. La chair douce du poivron s'attendrit à la vapeur, s'imprégnant des arômes épicés de la farce tout en gardant sa forme.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (pour le quinoa)
  • Plat à four profond ou plat résistant à la chaleur
  • Poêle
  • Papier aluminium

Informations sur les allergènes

⚠️ Aucun

Instructions

1 ✓

Rincer le quinoa à l'eau chaude, puis le cuire dans deux fois son volume d'eau. Laisser reposer à couvert.

Astuce: Le repos à la vapeur (fluffing) permet de séparer les grains.
2 ✓

Couper le chapeau des poivrons, retirer le cœur. Couper les tomates et l'oignon en dés.

Astuce: Ne jetez pas les chapeaux, nous les remettrons comme couvercles lors de la cuisson.
3 ✓

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les dés de tomates et étuver jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.

Astuce: L'acidité et la teneur en umami de la tomate parfument le quinoa neutre.
4 ✓

Mélanger la base d'oignon avec les pois chiches, le quinoa cuit, les épices et le persil haché.

5 ✓

Farcir les poivrons sans tasser avec le mélange et remettre leur chapeau.

Astuce: Ne tassez pas trop, car la chaleur doit pénétrer au centre.
6 ✓

Les placer debout dans un plat. Verser environ 1 dl d'eau au fond et couvrir tout le plat de papier aluminium.

Astuce: Ce bain de vapeur attendrit la chair du poivron de l'extérieur sans brûler la peau.
7 ✓

Cuire à 180°C pendant 30 minutes sous aluminium, puis 10 minutes sans, pour qu'ils prennent un peu la chaleur.

FAQ de la recette

Comment faire pour que les poivrons ne se renversent pas ?
Choisissez des poivrons trapus, ou coupez une tranche très fine à leur base (attention à ne pas les percer !) pour qu'ils soient stables. Ou utilisez un plat étroit où ils se soutiennent mutuellement.

Ingrédients

  • 4 pièce Poivrons (gros, charnus)
  • 100 g Quinoa
  • 250 g Pois chiches cuits (conserve possible)
  • 2 pièce Tomates
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 bouquet Persil frais