Sambusa à l'agneau épicé, fraîchement frit et croustillant Sambusa à l'agneau épicé Nihari aux légumes, servi avec des épices riches et de la coriandre fraîche Nihari aux légumes Pizza blanche au Grana Padano fraîchement cuite Pizza al Grana Padano Jus de pomme à la cannelle avec glaçons et tranches de pomme Jus de pomme à la cannelle Prunes marinées dans un bocal en verre Prunes marinées Bolo do caco aux légumes rôtis servi avec du persil frais Bolo do caco aux légumes rôtis Cidre à la mandarine servi dans un verre Cidre à la mandarine Chilaquiles verdes enrobés de sauce verte, servis avec crème fraîche et fromage râpé Chilaquiles verts (Chilaquiles verdes) Fishcakes au gingembre, croquettes de poisson croustillantes Fishcakes au gingembre Macaron cerise-amande Macarons cerise-amande Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Sambusa à l'agneau épicé, fraîchement frit et croustillant Sambusa à l'agneau épicé Nihari aux légumes, servi avec des épices riches et de la coriandre fraîche Nihari aux légumes Pizza blanche au Grana Padano fraîchement cuite Pizza al Grana Padano Jus de pomme à la cannelle avec glaçons et tranches de pomme Jus de pomme à la cannelle Prunes marinées dans un bocal en verre Prunes marinées Bolo do caco aux légumes rôtis servi avec du persil frais Bolo do caco aux légumes rôtis Cidre à la mandarine servi dans un verre Cidre à la mandarine Chilaquiles verdes enrobés de sauce verte, servis avec crème fraîche et fromage râpé Chilaquiles verts (Chilaquiles verdes) Fishcakes au gingembre, croquettes de poisson croustillantes Fishcakes au gingembre Macaron cerise-amande Macarons cerise-amande Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ
Pommes de terre rôties BBQ servies
Pommes de terre rôties croustillantes enrobées de sauce BBQ fumée et oignons verts

Pommes de terre rôties BBQ

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Le secret des pommes de terre rôties parfaites réside dans le jeu des textures : une coque croustillante à l'extérieur et un cœur fondant à l'intérieur. L'assaisonnement BBQ leur confère un caractère fumé passionnant qui caramélise sur les quartiers dans la chaleur du four. Mais attention ! La sauce BBQ sucrée ne doit être ajoutée qu'à la fin, sinon elle brûlera et deviendra amère avant que les pommes de terre ne soient tendres.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé (pour éviter que ça colle)
  • Grand saladier
  • Couteau aiguisé

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et chemiser une plaque de papier sulfurisé.

Astuce: Le four chaud saisit la surface des pommes de terre, créant immédiatement une croûte.
2 ✓

Laver les pommes de terre, les éplucher si nécessaire, puis les couper en quartiers ou en bâtonnets de taille égale.

Astuce: Une taille uniforme garantit une cuisson homogène pour tous les morceaux.
3 ✓

Dans un grand saladier, mélanger l'huile, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika fumé et les épices BBQ.

Astuce: Dissoudre les épices dans l'huile permet de les répartir plus uniformément sur les pommes de terre.
4 ✓

Verser les pommes de terre dans l'huile épicée et bien masser à la main pour les enrober complètement.

Astuce: Il ne doit rester aucune surface sèche, sinon elle se desséchera au lieu de dorer.
5 ✓

Répartir les quartiers sur la plaque en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

Astuce: La surcharge est le pire ennemi du croustillant (la vapeur dégagée ramollit la croûte).
6 ✓

Enfourner pour 30 à 35 minutes. À mi-cuisson, les retourner avec une spatule pour qu'elles dorent de tous les côtés.

Astuce: Elles sont prêtes quand une fourchette s'enfonce facilement au centre et que les bords sont doré foncé.
7 ✓

Sortir du four et arroser encore chaud avec la sauce BBQ, puis mélanger délicatement.

Astuce: La chaleur des pommes de terre suffit à réchauffer la sauce sans la brûler.
8 ✓

Servir fraîchement parsemé d'oignon nouveau finement ciselé.

Astuce: Le croquant de l'oignon contrebalance le moelleux des pommes de terre.

FAQ de la recette

Pourquoi ne sont-elles pas devenues croustillantes ?
Vous avez probablement surchargé la plaque. Si les pommes de terre se touchent, elles cuiront à la vapeur dans leur propre humidité au lieu de rôtir.
Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?
Oui, et vous n'avez même pas besoin de les éplucher, juste de bien les laver.
La sauce a brûlé, qu'ai-je raté ?
Le sucre contenu dans la sauce BBQ brûle rapidement. Incorporez-la seulement dans les dernières minutes ou au moment de servir.

Ingrédients

  • 800 g pommes de terre (variété à chair farineuse)
  • 30 ml huile d'olive
  • 2 c.à.c. mélange d'épices BBQ
  • 1 c.à.c. paprika fumé
  • 1 c.à.c. ail en poudre
  • 1 c.à.c. sel
  • 0.5 c.à.c. poivre noir
  • 100 ml sauce BBQ
  • 2 tiges oignon nouveau (cébette)