Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poulet Adobo au lait de coco, dans une sauce riche et crémeuse aux épices
Poulet Adobo mijoté lentement dans du lait de coco riche

Poulet Adobo au lait de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Fierté nationale des Philippines, l'Adobo n'est pas une recette mais une technique : braiser la viande dans du vinaigre et de la sauce soja. L'acidité du vinaigre attendrit la viande et la conserve, tandis que le lait de coco (Gata) dans cette version adoucit les acides et crée un enrobage crémeux et riche. La règle d'or : de la patience avec le vinaigre !
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Philippine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Faitout large ou wok

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Chauffer l'huile et faire dorer les cuisses de poulet côté peau jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver.

Astuce: Le gras rendu et les sucs de cuisson forment la base du plat.
2 ✓

Dans la graisse restante, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Astuce: Ne brûlez pas l'ail, il doit juste être doré.
3 ✓

Remettre la viande. Ajouter la sauce soja, le poivre, le laurier et le vinaigre. NE PAS MÉLANGER ! Laisser mijoter à découvert pendant 3-5 minutes.

Astuce: Laissez les vapeurs fortes du vinaigre s'échapper.
4 ✓

Verser le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Astuce: Le lait de coco réduit lentement et s'épaissit.
5 ✓

Retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile de coco commence à se séparer sur les bords ('rendre l'huile').

Astuce: Cette phase concentre les saveurs.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il interdit de remuer après l'ajout du vinaigre ?
Selon la croyance (et la chimie), il faut laisser s'évaporer le goût 'cru' et piquant du vinaigre. Si vous remuez, vous brisez ce processus et le plat restera acide.

Ingrédients

  • 4 pièces Cuisses de poulet (entières, avec peau)
  • 400 ml Lait de coco (gras)
  • 6 gousses Ail (écrasé)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 60 ml Vinaigre (de cidre ou de canne)
  • 60 ml Sauce soja
  • 3 pièces Feuilles de laurier
  • 1 c.à.c. Poivre noir en grains
  • 1 c.à.s. Huile
  • 1 pièce Piment (optionnel)