Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Salade de betterave et brocoli avec vinaigrette aux noix
Salade vitaminée croquante aux noix et feta

Salade de betterave et brocoli

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
L'amitié de deux légumes au goût marqué. Le caractère soufré du brocoli est adouci par la teneur en sucre de la betterave. Cette salade est un jeu de textures : betterave tendre, brocoli croquant, fromage crémeux et noix croustillantes offrent une expérience différente à chaque bouchée. Excellent plat 'meal prep' car elle supporte bien la conservation.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casseroles : Pour la cuisson.
  • Bol : Pour mélanger.

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque (noix)
⚠️ Lait (si fromage)

Instructions

1 ✓

Cuire la betterave avec la peau jusqu'à tendreté (env. 40 min), puis peler et couper en dés. Détailler le brocoli en fleurettes et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit croquant (5 min).

Astuce: Cuire les légumes séparément car les temps diffèrent et la betterave colorerait tout le reste.
2 ✓

Torréfier les noix à la poêle. Laver et essorer les épinards.

Astuce: L'épinard humide dilue la sauce, d'où l'importance de l'essorage.
3 ✓

Préparer la vinaigrette : bien mélanger huile, vinaigre, jus de citron, sel et poivre.

Astuce: Les acides aident à digérer les fibres crues.
4 ✓

Dans un grand saladier, mélanger betterave et brocoli avec la moitié de la sauce. Laisser reposer 5 minutes.

Astuce: Les légumes durs gagnent à être un peu 'marinés' dans la sauce.
5 ✓

Ajouter les épinards, mélanger souplement, puis parsemer de fromage émietté et de noix.

Astuce: Les épinards à la fin pour ne pas qu'ils retombent.

FAQ de la recette

Dois-je jeter le pied du brocoli ?
Surtout pas ! Éplucher la partie extérieure fibreuse, l'intérieur est doux et croquant comme du chou-rave. Le couper aussi dans la salade.

Ingrédients

  • 400 g Betteraves
  • 300 g Brocoli
  • 100 g Jeunes pousses d'épinards
  • 50 g Cerneaux de noix
  • 100 g Feta (ou alternative vegan)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 c.à.s. Vinaigre balsamique
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu