Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Salade de betteraves et pois chiches servie avec de la roquette fraîche et des noix grillées.
Salade végétalienne simple et saine avec betterave et pois chiches.

Salade de betteraves et pois chiches

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Entrées Salades
Le duo betterave et pois chiches est une véritable bombe énergétique. La betterave apporte minéraux et sucres naturels des profondeurs de la terre, tandis que les pois chiches fournissent des protéines rassasiantes. Cette salade est une fête des couleurs : le contraste entre le rouge profond de la betterave et le vert frais du persil met l'eau à la bouche. L'acidité du vinaigre balsamique est indispensable pour rompre la douceur de la betterave.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson et papier aluminium (pour rôtir)
  • Saladier

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher la betterave et la couper en dés de 1-2 cm. Mélanger avec un peu d'huile et de sel, puis étaler sur une plaque de cuisson.

Astuce: La surface des dés de betterave caramélise au four, concentrant ainsi la saveur sucrée, contrairement à la cuisson à l'eau où les saveurs se dissolvent.
2 ✓

Rôtir la betterave pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette mais légèrement dorée sur les bords. Laisser refroidir.

Astuce: Le refroidissement est important : si vous mélangez la betterave chaude à la roquette, les feuilles vont immédiatement flétrir et devenir gluantes à cause de la chaleur.
3 ✓

Torréfier les noix dans une poêle sèche pendant quelques minutes, puis les concasser grossièrement. Hacher le persil.

Astuce: La torréfaction des noix révèle leurs arômes.
4 ✓

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce: La couleur sombre et le goût aigre-doux du vinaigre balsamique apportent de la profondeur à la vinaigrette.
5 ✓

Dans un saladier, mélanger les pois chiches, la betterave refroidie et la roquette avec la vinaigrette. Parsemer de noix et de persil.

Astuce: Le goût frais et herbacé du persil contrebalance la lourdeur de la betterave.

FAQ de la recette

Combien de temps faut-il cuire la betterave ?
Cela dépend de la taille de la betterave. Cuite entière, cela peut prendre jusqu'à 1 heure, mais en dés, 25-30 minutes suffisent.

Ingrédients

  • 240 g pois chiches cuits (en conserve, rincés)
  • 300 g betterave crue
  • 50 g roquette
  • 2 c.à.s. huile d'olive
  • 1 c.à.s. jus de citron
  • 1 c.à.c. sel
  • 1 pincée poivre
  • 30 g noix
  • 1 c.à.c. vinaigre balsamique
  • 1 botte persil frais