Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce aux petits pois à la menthe servie
Sauce fraîche et savoureuse aux petits pois et menthe

Sauce aux petits pois à la menthe

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
La douceur naturelle des petits pois et la fraîcheur de la menthe sont un mariage classique, particulièrement dans la cuisine anglo-saxonne. Cette sauce devient soyeuse grâce au mixage, riche grâce à la crème et brillante grâce au beurre. Une excellente façon d'élever les petits pois au rang de garniture élégante ou de sauce raffinée.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Chinois (optionnel pour un effet luxe)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Ciseler finement l'échalote et hacher l'ail.

Astuce: L'échalote a un goût plus fin et plus sucré que l'oignon, elle se marie mieux avec les pois.
2 ✓

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Y jeter l'échalote et faire suer jusqu'à translucidité (sans coloration !). Ajouter l'ail à la dernière minute.

Astuce: Si l'oignon brunit, cela changera la couleur et le goût de la sauce. Le but est de faire suer, pas de rissoler.
3 ✓

Verser les petits pois, les enrober de beurre, puis mouiller avec le bouillon.

Astuce: Le beurre enrobe les grains, donnant un goût plus riche.
4 ✓

Laisser étuver à couvert jusqu'à tendreté (env. 5-8 minutes). Vérifier en goûtant : la peau doit aussi être tendre.

Astuce: Ne pas trop cuire pour éviter une couleur gris-vert ! Ils doivent rester vifs.
5 ✓

Verser la crème, porter à ébullition une minute, puis retirer du feu. Ajouter la menthe.

Astuce: La menthe ne doit pas cuire, juste être 'ébouillantée' par la chaleur de la sauce pour rester fraîche.
6 ✓

Mixer complètement au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une texture lisse. Saler et poivrer.

Astuce: Incliner la casserole pour immerger totalement la tête du mixeur, la sauce sera plus crémeuse.
7 ✓

Pour une texture vraiment élégante, passer au chinois fin (optionnel).

Astuce: Cela retire les morceaux de peau des pois, donnant une sauce de qualité restaurant type 'velouté'.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des pois en conserve ?
Ce n'est pas recommandé. Les pois en conserve ont une couleur terne et un goût cuit. Les pois surgelés ont un goût beaucoup plus frais et une couleur plus vive.
C'est trop épais.
Ajouter un peu plus de bouillon ou de crème.

Ingrédients

  • 300 g Petits pois tendres (frais ou surgelés)
  • 10 g Feuilles de menthe fraîche
  • 30 g Beurre
  • 100 ml Crème liquide (min. 20%)
  • 1 pièce Échalote (ou petit oignon rouge)
  • 1 gousse Ail
  • 3 g Sel
  • 1 pincée Poivre blanc (ou noir)
  • 100 ml Bouillon de légumes (ou eau)