Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce barbecue à la bière et à l'ail servie.
Sauce BBQ maison épaisse aux notes de bière brune et d'ail

Sauce barbecue à la bière et à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Le secret d'une bonne sauce BBQ est l'équilibre : l'amertume de la bière, la douceur du sucre, l'acidité du vinaigre et la force de l'ail se rencontrent dans une seule marmite. Les notes maltées de la bière brune (stout ou porter) lui donnent une profondeur impossible à reproduire avec d'autres arômes. Ce n'est pas juste une sauce, c'est de 'l'or liquide' pour les rôtis.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 50 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole moyenne
  • Fouet
  • Bocal stérile

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Moutarde
⚠️ Poisson (peut être présent dans la sauce Worcestershire)

Instructions

1 ✓

Écraser ou râper l'ail. Chauffer l'huile et y faire revenir l'ail 30 secondes.

Astuce: Il doit juste embaumer, s'il brunit, il rendra toute la sauce amère.
2 ✓

Saupoudrer de cassonade et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner légèrement et à fondre.

Astuce: Cette caramélisation rapide donne un goût plus profond que si on la dissolvait simplement dans le liquide.
3 ✓

Verser la bière. Attention, ça va mousser ! Laisser bouillir 2-3 minutes pour faire évaporer l'alcool.

Astuce: Si vous ne faites pas bouillir l'alcool au début, la sauce pourrait avoir un arrière-goût d'alcool brut.
4 ✓

Ajouter la tomate, la sauce Worcestershire et toutes les épices (paprika, piment, moutarde, sel).

Astuce: Le paprika fumé est clé : il imite le goût du barbecue au feu de bois.
5 ✓

Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à épaississement et obtention d'une couleur rouge foncé.

Astuce: Vérifiez la consistance : trempez une cuillère et passez le doigt au dos. Si la trace reste, c'est prêt.

FAQ de la recette

La sauce est restée trop liquide.
Continuez à cuire sans couvercle. Elle épaissit avec l'évaporation de l'eau.
Puis-je utiliser de la bière blonde ?
Oui, mais le goût sera plus léger. Les bières brunes donnent un goût plus caramélisé.

Ingrédients

  • 250 ml Bière brune (ex: Stout)
  • 200 ml Coulis de tomate ou Ketchup
  • 50 g Cassonade
  • 4 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Flocons de piment
  • 2 c.à.s. Sauce Worcestershire
  • 1 c.à.c. Moutarde en poudre (ou 1 c.à.s. de moutarde)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Huile