Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce barbecue au paprika fumé servie avec des viandes grillées
Sauce barbecue riche et fumée, pour une saveur authentique

Sauce barbecue au paprika fumé

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Sauces
La rencontre du Pimentón espagnol (paprika fumé) et des traditions BBQ américaines. Cette sauce est pour ceux qui aiment l'odeur de la braise mais ne peuvent pas fumer la viande pendant des heures. La moutarde et le vinaigre apportent une acidité piquante, la cassonade une douceur caramélisée, et le paprika un caractère terreux et fumé. Parfaite comme 'mop sauce' (sauce à badigeonner) sur les travers ou les ailes de poulet.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 145 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Cuillère à mélange
  • Râpe

Informations sur les allergènes

⚠️ Moutarde
⚠️ Soja
⚠️ Poisson (Worcestershire)

Instructions

1 ✓

Râper l'ail finement.

Astuce: L'ail râpé se répartit mieux dans la sauce que l'ail coupé. (Augmentation de surface).
2 ✓

Mesurer tous les ingrédients dans une casserole : ketchup, sucre, vinaigre, épices, moutarde, ail.

Astuce: La moutarde agit aussi comme émulsifiant, aidant à lier la sauce. (Stabilisation de l'émulsion).
3 ✓

Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis porter à ébullition à feu moyen.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, le sucre fond et les arômes des épices s'activent. (Dissolution).
4 ✓

Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une couleur plus foncée.

Astuce: Pendant la cuisson, l'eau s'évapore et les sucres caramélisent légèrement. (Concentration).
5 ✓

Laisser refroidir avant de servir. Conservée au réfrigérateur, les saveurs s'harmonisent encore mieux.

Astuce: Pendant le repos, les réactions chimiques ralentissent, le profil aromatique s'harmonise.

FAQ de la recette

C'est trop acide.
Le goût du vinaigre s'adoucit à la cuisson. Si c'est encore acide à la fin, ajoutez plus de cassonade.
Puis-je utiliser du piment fort ?
Oui, c'est même recommandé si vous aimez le 'kick'. Le poivre de Cayenne dans la recette sert aussi à cela.

Ingrédients

  • 200 g Ketchup
  • 50 g Cassonade
  • 30 ml Vinaigre de cidre
  • 2 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 gousse Ail
  • 2 ml Sauce Worcestershire
  • 10 g Moutarde de Dijon
  • 1 c.à.c. Poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 pincée Sel