Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce coco-citron vert servie avec du poisson grillé
Une émulsion blanche et soyeuse, piquée de vert frais et de coriandre.

Sauce coco-citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
C'est une émulsion 'froide', où la graisse du lait de coco absorbe la densité du miel et l'acidité du citron vert. Pas de cuisson, donc toutes les saveurs restent fraîches, crues et vibrantes. La clé est l'extraction des huiles essentielles du gingembre et de l'ail, qui se dissolvent le mieux dans le milieu gras du lait de coco.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 110 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Fouet à main : Pour mélanger le miel.
  • Râpe : Pour le gingembre et l'ail.

Instructions

1 ✓

Râper le gingembre et l'ail le plus finement possible.

Astuce: Comme on ne cuit pas, les gros morceaux seraient très gênants.
2 ✓

Ciseler la coriandre (laisser les tiges).

Astuce: Ne couper que juste avant de mélanger pour qu'elle ne noircisse pas.
3 ✓

Dans un bol, mélanger le miel avec le jus de citron vert et le sel jusqu'à dissolution du miel.

Astuce: Il est plus facile de dissoudre le miel dans le jus acide d'abord que dans le lait de coco épais.
4 ✓

Verser le lait de coco et mélanger au fouet jusqu'à homogénéité.

Astuce: Secouer la boîte de lait de coco avant ouverture !
5 ✓

Ajouter les aromates râpés et la coriandre.

Astuce: Goûtez ! Le sel est indispensable pour faire ressortir les saveurs aigres-douces.
6 ✓

Mettre au frigo 30 minutes.

Astuce: Elle sera plus épaisse à froid car le lait de coco fige.

FAQ de la recette

La sauce est trop liquide.
La densité des laits de coco varie. Utilisez de la 'crème de coco' ou seulement la partie épaisse figée en haut de la boîte.
Le miel ne se dissout pas.
Si le lait de coco est très froid, le miel durcit. Laissez reposer un peu à température ambiante ou tiédissez le miel à part.

Ingrédients

  • 200 ml Lait de coco (épais, riche en gras de préférence)
  • 30 ml Jus de citron vert frais
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 10 g Miel
  • 5 g Gingembre frais
  • 1 gousse Ail
  • 1 pincée Sel