Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce épicée à la grenade servie avec du canard
Sauce à la grenade fraîche et épicée, aigre-douce

Sauce épicée à la grenade

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Le jus de grenade contient une acidité naturelle et des tanins, ce qui donne de la profondeur à la sauce. Comme le jus de fruit est liquide en soi, on l'épaissit avec de l'amidon (gélatinisation) pour obtenir une sauce nappante qui forme un enrobage brillant sur les viandes.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 80 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit fouet : pour éviter les grumeaux.

Instructions

1 ✓

Mélanger la fécule avec l'eau froide (suspension).

Astuce: La fécule s'agglomère immédiatement dans un liquide chaud, il faut donc la dissoudre à froid.
2 ✓

Porter à ébullition le jus, le miel, le vinaigre et les épices.

Astuce: La chaleur aide à extraire les arômes du gingembre et de la cannelle.
3 ✓

Verser l'eau féculée et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, les grains d'amidon gonflent et lient l'eau (empesage).
4 ✓

Incorporer les graines fraîches à la fin.

Astuce: Les graines apportent une texture croquante (contraste) dans la sauce lisse.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce est-elle devenue trouble ?
La fécule de maïs épaissit en devenant trouble. Si vous voulez de la transparence, utilisez de la fécule de tapioca.

Ingrédients

  • 150 ml Jus de grenade (100%)
  • 20 g Miel
  • 10 ml Vinaigre de riz
  • 0.25 c.à.c. Cannelle moulue
  • 5 g Gingembre frais (râpé)
  • 10 g Fécule de maïs
  • 50 ml Eau froide
  • 20 g Graines de grenade
  • 0.25 c.à.c. Sel