Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Soupe de légumes crémeuse au potimarron servie
Bouillon riche et crémeux aux légumes racines et lait de coco onctueux

Soupe de légumes au potimarron et lait de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
Le secret d'un bon velouté ne réside pas dans la crème, mais dans la concentration des saveurs propres aux ingrédients. Dans cette recette, les légumes sont d'abord rissolés dans la graisse, ce qui révèle les notes sucrées, puis la chaleur terreuse du gingembre et du curcuma vient les compléter. Le résultat est une soupe soyeuse et réconfortante, la meilleure amie des jours frais.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite à soupe
  • Mixeur plongeant
  • Râpe

Instructions

1 ✓

Couper les légumes (courge, carotte, céleri) en dés de 2-3 cm. Émincer finement l'oignon.

Astuce: Pas besoin de couper joliment, ce sera mixé, mais la taille doit être uniforme pour le temps de cuisson.
2 ✓

Chauffer l'huile dans la marmite et faire suer l'oignon jusqu'à transparence. Ajouter l'ail râpé, le gingembre râpé et le curcuma. Mélanger 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.

Astuce: Les arômes du curcuma et du gingembre sont liposolubles, ils seront bien plus intenses ainsi que jetés dans l'eau.
3 ✓

Ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes dans l'huile épicée.

Astuce: Cette étape approfondit les saveurs.
4 ✓

Mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir à couvert 20-25 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.

Astuce: Vérifiez une carotte avec une fourchette – c'est ce qui cuit le plus lentement.
5 ✓

Retirer du feu. Mixer jusqu'à consistance parfaitement lisse au mixeur plongeant.

Astuce: Attention aux éclaboussures chaudes ! Gardez le mixeur immergé.
6 ✓

Incorporer le lait de coco et réchauffer jusqu'à ébullition (sans bouillir longtemps). Saler, poivrer.

Astuce: Le lait de coco donne la texture crémeuse finale et adoucit le piquant du gingembre.
7 ✓

Au moment de servir, parsemer de persil frais.

Astuce: Quelques gouttes de jus de citron dans l'assiette 'réveillent' les saveurs.

FAQ de la recette

Pourquoi faut-il faire revenir les légumes avant la soupe ?
La cuisson (dans l'eau) ne fait que ramollir, alors que le rissolage (dans l'huile) crée de nouvelles saveurs (réaction de Maillard). C'est ce qui donne du 'corps' à la soupe.

Ingrédients

  • 400 g Potimarron (nettoyé)
  • 200 g Carottes
  • 100 g Céleri branche
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 200 ml Lait de coco (conserve)
  • 1 l Bouillon de légumes (ou eau + cube bio)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 10 g Gingembre frais
  • 1 c.à.c. Curcuma moulu
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre blanc
  • 1 bouquet Persil frais