Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Soupe froide aux griottes rafraîchissante décorée de crème fouettée, servie dans un bol blanc.
Soupe aux griottes rafraîchissante et douce, garnie de fruits entiers et de crème.

Soupe froide aux griottes

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
L'une des inventions les plus étranges mais géniales de la cuisine hongroise est la soupe froide aux fruits. Le secret réside dans l'équilibre entre l'acidité et la douceur, ainsi que dans le velouté de la liaison à la crème. En été, cette soupe hydrate, rafraîchit et rassasie à la fois.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 2 h 25 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Petit bol pour la liaison
  • Louche

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mettre les griottes dans l'eau avec le sucre, le sel, la cannelle et les clous de girofle. Porter à ébullition.

Astuce: La pincée de sel exalte les saveurs sucrées.
2 ✓

Cuire les griottes environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans se défaire.

Astuce: La paroi cellulaire des fruits s'affaiblit à la chaleur, libérant jus et saveur dans l'eau.
3 ✓

Préparer la liaison : mélanger la crème fraîche, la crème liquide et la farine dans un petit bol jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Astuce: L'amidon de la farine épaissira la soupe pour lui donner une texture onctueuse.
4 ✓

Tempérage : prélever un peu de jus chaud, mélanger rapidement à la liaison, puis reverser ce mélange tiède dans la soupe. Laisser bouillir encore 2-3 minutes.

Astuce: Cela empêche les protéines de la crème de cailler brutalement sous le choc thermique.
5 ✓

Retirer du feu, incorporer le jus de citron. Laisser refroidir complètement (servir glacé).

Astuce: Le jus de citron est ajouté à la fin pour ne pas dégrader ses arômes frais et la vitamine C par la chaleur.

FAQ de la recette

La crème a caillé, la soupe est grumeleuse.
Le tempérage a été oublié ou la crème était trop légère. Le tempérage habitue progressivement la crème à la chaleur.
Trop liquide.
La soupe épaissit en refroidissant. Si elle reste trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec un peu de fécule.

Ingrédients

  • 500 g Griottes dénoyautées (fraîches ou en bocal)
  • 1 l Eau
  • 100 g Sucre cristal
  • 1 pièce Bâton de cannelle
  • 5 grain Clous de girofle
  • 0.5 pièce Jus de citron
  • 200 ml Crème fraîche
  • 1 c.à.s. Farine (pour la liaison)
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 50 ml Crème liquide (optionnel, pour l'onctuosité)