Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Strudel au chocolat servi sur une assiette
Pâte fine et croustillante fourrée au chocolat fondant et noix

Strudel au chocolat

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le strudel est la fierté de la cuisine hongroise, bien que ses origines remontent à l'Empire ottoman (pâte à baklava). L'air et la matière grasse cachés entre les couches de pâte ultra-fines le rendent croustillant, tandis que la garniture le rend juteux. Cette version au chocolat est une variante moderne : la combinaison du chocolat fondant et des noix grillées rappelle le gâteau Gerbeaud, mais sous une forme beaucoup plus légère.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque avec papier sulfurisé
  • Pinceau de cuisine
  • Torchon humide
  • Couteau aiguisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Pour la garniture, mélanger les noix moulues, le sucre, le chocolat haché et la vanille. Arroser avec le lait juste assez pour que cela forme une consistance grumeleuse.

Astuce: Le lait aide la garniture à être juteuse et à créer de la vapeur à l'intérieur sans détremper la pâte.
2 ✓

Étaler un torchon humide sur la table. Y placer la première feuille de pâte et la badigeonner finement de beurre fondu. Poser une autre feuille, beurrer, puis la troisième.

Astuce: Les couches de beurre séparent les feuilles de pâte, ce qui donne le feuilletage et le croustillant après cuisson. (Formation de vapeur entre les couches de graisse).
3 ✓

Déposer la moitié de la garniture sur le tiers inférieur de la pâte. Rabattre les deux côtés sur 2-3 cm (pour ne pas que ça coule), puis rouler serré à l'aide du torchon.

Astuce: Le roulage serré est important pour ne pas laisser trop d'air, sinon ça s'affaisse.
4 ✓

Répéter le processus avec les 3 feuilles restantes et la garniture. Placer les rouleaux sur la plaque et badigeonner généreusement le dessus de beurre.

Astuce: La couche supérieure de beurre donne la belle couleur dorée et la croûte croustillante.
5 ✓

Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant. Laisser tiédir avant de trancher, sinon le chocolat chaud coule.

Astuce: Pendant le repos, la garniture fige un peu, permettant une découpe plus nette.

FAQ de la recette

Pourquoi la feuille de strudel casse-t-elle ?
La pâte filo sèche très vite. Pendant que vous travaillez, couvrez toujours les autres feuilles d'un linge humide !
La garniture a coulé, que faire ?
Le chocolat devient liquide à la chaleur. Il est important que les noix 'boivent' cela, et que vous fermiez bien les extrémités de la pâte (repliez-les).

Ingrédients

  • 6 feuilles Pâte filo / Feuilles de strudel
  • 150 g Chocolat noir (haché)
  • 50 g Sucre cristallisé
  • 50 ml Lait
  • 80 g Beurre (fondu)
  • 100 g Noix moulues
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 pièce Citron vert