Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Taiyaki au curry servi avec coriandre fraîche
Gaufre japonaise 'Taiyaki' fourrée d'un curry de viande savoureux.

Taiyaki salé au curry

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Taiyaki ('daurade grillée') est une douceur de rue japonaise adorée, mais il existe en version salée 'okazu'. La pâte de la gaufre en forme de poisson est croustillante, l'intérieur moelleux. La farce au curry rappelle le 'Kare-pan' (pain au curry) : dense, épicée et réconfortante. La farce doit être pâteuse (haute viscosité) pour ne pas couler du poisson.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à Taiyaki (gaufrier forme poisson)
  • Pinceau pour huiler

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préparer la farce : faire revenir la viande à l'huile, saupoudrer de curry, ajouter le coco. Cuire jusqu'à obtention d'une pâte épaisse tartinable. Laisser refroidir.

Astuce: Une farce chaude détremperait la pâte crue, le refroidissement est crucial.
2 ✓

Chauffer le moule, huiler légèrement. Verser un peu de pâte dans les empreintes (juste le fond).

Astuce: Le moule doit être chaud pour saisir la pâte immédiatement (réaction de Maillard).
3 ✓

Mettre une cuillère de curry au centre, recouvrir d'une nouvelle couche de pâte.

Astuce: La farce ne doit pas toucher les bords pour permettre aux deux couches de pâte de se souder.
4 ✓

Fermer le moule et cuire 2-3 minutes par face jusqu'à ce que ce soit doré.

Astuce: Retourner à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

FAQ de la recette

Pas de moule Taiyaki.
Utilisez un gaufrier ou un appareil à croque-monsieur, le goût sera le même, seule la forme change.
La pâte a débordé.
La levure fait gonfler la pâte. Ne remplissez le moule qu'à 80%.

Ingrédients

  • 300 g Pâte à Taiyaki (densité pâte à crêpes, sans sucre)
  • 150 g Viande hachée (porc ou poulet)
  • 2 c.à.s. Poudre de curry japonais (ou cube)
  • 50 ml Crème de coco
  • 1 c.à.s. Huile