Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tofu épicé aux haricots servi
Ragoût riche de tofu et haricots mijotés aux épices fumées

Tofu épicé aux haricots rouges

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Le tofu est fade en soi, mais sa texture est comme une éponge : bien préparé, il capture toutes les saveurs. Dans cette recette, le 'pressage' est la clé pour retirer l'eau et faire place à la marinade épicée. Combiné aux haricots et à la tomate, on obtient un ragoût riche et protéiné où l'amidon des haricots lie la sauce, et le paprika fumé apporte une profondeur charnue.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Vegan / Tex-Mex

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle antiadhésive
  • Poids pour presser le tofu (ex: boîtes de conserve)
  • Essuie-tout

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Emballer le tofu dans du papier absorbant, poser un objet lourd dessus (ex: planche + conserve) et presser 15 minutes. Couper ensuite en dés.

Astuce: Sans retirer l'eau, le tofu cuirait à la vapeur au lieu de dorer.
2 ✓

Chauffer la moitié de l'huile dans la poêle. Y jeter le tofu et dorer sur toutes les faces. Retirer et réserver.

Astuce: Soyez patient ! Ne le remuez pas sans cesse, laissez la croûte se former.
3 ✓

Faire suer l'oignon haché dans le reste d'huile. Ajouter l'ail écrasé, le paprika fumé, le piment et le concentré de tomate. Faire revenir 1-2 minutes.

Astuce: Faire revenir les épices et la tomate (caramélisation) approfondit les saveurs et enlève l'acidité crue de la tomate.
4 ✓

Verser les haricots rincés, le maïs, la sauce soja et environ 5 cl d'eau. Porter à ébullition.

Astuce: L'amidon des haricots va épaissir la sauce.
5 ✓

Remettre le tofu dans le ragoût, mélanger pour enrober de sauce. Réchauffer.

Astuce: L'effet éponge joue ici : le tofu doré absorbe maintenant la sauce.
6 ✓

Servir saupoudré de coriandre fraîche.

Astuce: Excellent avec du riz ou des tortillas.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu s'émiette ?
Vous avez probablement pris du tofu soyeux (silken). Pour cette recette, il faut du tofu ferme ou extra-ferme qui supporte la cuisson.

Ingrédients

  • 200 g Tofu ferme
  • 1 conserve Haricots rouges (env. 240g égoutté)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 100 g Maïs doux (conserve)
  • 3 c.à.s. Concentré de tomate
  • 1 bouquet Coriandre fraîche