Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tourte aux pommes et aux noix coupée en tranches servie
Tourte maison classique fourrée aux pommes et aux noix

Tourte aux pommes et aux noix

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'odeur emblématique de la cuisine des grands-mères. Ce gâteau est le mariage d'une pâte sablée fondante et d'une garniture juteuse. Le secret réside dans la pâte riche en graisse (beurre), qui 'fond' dans la bouche, car la matière grasse enrobe les particules de farine, empêchant la formation d'un réseau de gluten dur.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 20 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson (env. 20x30 cm)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Grand bol

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Mélanger les pommes râpées avec le sucre et la cannelle, laisser reposer 15 minutes, puis presser le jus.

Astuce: Si vous laissez le jus, il détrempera la pâte. Buvez le jus, il est plein de vitamines !
2 ✓

Sabler la farine, la levure chimique, le sucre glace et le sel avec le beurre froid par des mouvements rapides.

Astuce: Il est important que le beurre ne fonde pas à la chaleur de vos mains, sinon la pâte ne sera pas sablée.
3 ✓

Ajouter l'œuf et la crème fraîche, pétrir jusqu'à ce que la pâte se tienne. Diviser en deux (une partie un peu plus grande pour le fond).

Astuce: Ne pétrissez pas trop longtemps, car la pâte 'brûlerait' (le gras se sépare) et deviendrait cassante.
4 ✓

Étaler la pâte du dessous, la mettre dans le moule. Saupoudrer de noix moulues.

Astuce: La noix sert de couche isolante protégeant la pâte des pommes.
5 ✓

Répartir les pommes pressées dessus.

6 ✓

Étaler la pâte du dessus, recouvrir. Piquer avec une fourchette à plusieurs endroits.

Astuce: La vapeur s'échappe par les trous, sinon la pâte gonfle et se fissure.
7 ✓

Badigeonner le dessus d'œuf (optionnel) et cuire à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte se fissure-t-elle à l'étalage ?
Le beurre est trop froid ou il manque de liquide. Laissez-le se réchauffer un peu ou ajoutez une cuillère de crème fraîche/d'eau.
Pourquoi le fond est-il détrempé ?
Saupoudrez le fond de pâte de chapelure ou de noix moulues avant de mettre la garniture, cela absorbera le jus des pommes.

Ingrédients

  • 400 g Farine
  • 200 g Beurre froid (ou saindoux)
  • 100 g Sucre glace
  • 1 pièce Œuf
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 c.à.s. Crème fraîche (pour la pâte)
  • 1 pincée Sel
  • 1 kg Pommes acidulées (nettoyées, râpées)
  • 100 g Noix moulues
  • 1 c.à.s. Cannelle
  • 3 c.à.s. Sucre (pour la garniture)