Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Vada Pav farci à la viande servi sur un plateau
Savoureux Vada Pav indien avec farce à la viande et chutney

Vada Pav farci à la viande

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le Vada Pav est le street food emblématique de Mumbai, souvent appelé le "burger indien". À l'origine végétarien (une boulette de pomme de terre épicée dans une pâte de pois chiches), cette version carnée (Keema Vada) a été créée pour les amateurs de viande. Le pain moelleux (Pav), la panure croustillante et le jeu des chutneys piquants rendent ce plat inoubliable.
🕒 Préparation 35 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Sauteuse profonde ou casserole : Pour la friture.
  • Thermomètre de cuisson : Pour vérifier la température de l'huile.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten (pain)

Instructions

1 ✓

Préparez la farce : mélangez les pommes de terre cuites et écrasées avec la viande hachée déjà rissolée, l'ail, le gingembre, le piment et les épices. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.

Astuce: La farce doit être assez sèche pour garder sa forme. Si les pommes de terre sont aqueuses, ajoutez un peu de farine.
2 ✓

Pour la pâte à frire, mélangez la farine de pois chiches avec l'eau, le sel, le curcuma et une pincée de levure chimique jusqu'à obtenir une consistance lisse, semblable à une pâte à crêpes épaisse.

Astuce: La farine de pois chiches (Besan) est sans gluten et apporte une saveur de noisette unique que la farine de blé n'a pas.
3 ✓

Chauffez l'huile à 180°C. Trempez les boulettes dans la pâte pour bien les enrober, puis plongez-les délicatement dans l'huile.

Astuce: Ne surchargez pas la casserole, cela ferait baisser la température de l'huile.
4 ✓

Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3-4 minutes), puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Astuce: Le papier absorbant élimine l'excès de graisse en surface.
5 ✓

Coupez les pains en deux, tartinez généreusement de chutney, insérez le Vada chaud et pressez légèrement.

Astuce: L'acidité du chutney équilibre le gras de la friture.

FAQ de la recette

Pourquoi les beignets absorbent-ils l'huile ?
Si l'huile n'est pas assez chaude, la croûte ne se forme pas immédiatement et la pâte agit comme une éponge. La température idéale est de 170-180°C.

Ingrédients

  • 300 g Pommes de terre (cuites, écrasées)
  • 300 g Viande hachée (poulet ou agneau, rissolée)
  • 4 pièces Pains à burger moelleux (type buns ou Pav)
  • 2 gousses Ail (écrasé)
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 1 pièce Piment vert (ciselé)
  • 0.5 c.à.c. Curcuma
  • 150 g Farine de pois chiches (Besan)
  • 150 ml Eau (pour la pâte)
  • 1 c.à.c. Levure chimique (une pincée)
  • 500 ml Huile (pour friture)
  • 50 g Chutney (menthe ou tamarin)