Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Verrine aux fraises en couches décorée de menthe fraîche
Couches de fraises fraîches et mascarpone en verre

Verrines aux fraises et mascarpone

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
Le secret d'une verrine parfaite réside dans le jeu des textures : la douceur de la crème légère, la fraîcheur du fruit et le croquant du biscuit se rencontrent. Ce dessert n'est pas seulement une superposition d'ingrédients, mais un équilibre des saveurs – le gras du mascarpone est tranché par l'acidité du fruit, tandis que la vanille arrondit le tout.
🕒 Préparation 25 min
⌛ Temps total 1 h 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 345 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Batteur électrique ou fouet : Pour monter la crème en chantilly ferme.
  • Grand saladier : Pour mélanger la crème.
  • Verres : 4 pièces d'env. 20-30 cl pour le service.
  • Couteau aiguisé et planche : Pour préparer les fraises.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Verser la crème froide dans un bol propre et fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly ferme. Elle est prête quand elle forme un bec d'oiseau au bout du fouet.

Astuce: La crème doit être glacée pour réussir. Si elle est tiède, le gras ne peut pas se stabiliser et risque de tourner en beurre.
2 ✓

Dans un autre bol, détendre le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et une pincée de sel. Incorporer ensuite délicatement la chantilly en plusieurs fois pour ne pas casser les bulles d'air.

Astuce: Sortir le mascarpone 15 min avant du frigo. S'il est trop froid, il sera difficile à mélanger sans grumeaux à la crème fouettée.
3 ✓

Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits dés. Garder quelques belles pièces pour la décoration finale.

Astuce: Ne laver les fraises qu'au dernier moment, car l'eau accélère leur dégradation.
4 ✓

Préparer les verres. Emietter 1 biscuit au fond de chaque verre. Déposer une cuillère de crème au mascarpone, puis parsemer de dés de fraises.

Astuce: Le biscuit va absorber l'humidité de la crème et le jus des fraises, il n'est donc pas nécessaire de le tremper, sauf si vous l'aimez très mou.
5 ✓

Ajouter une petite cuillère de confiture de fraise pour intensifier le goût. Continuer le montage (biscuit, crème, fraise) jusqu'à remplir le verre.

Astuce: Le goût concentré de la confiture complète bien le fruit frais, donnant de la profondeur au dessert.
6 ✓

Décorer le dessus avec les fraises réservées et une feuille de menthe fraîche.

Astuce: Frapper légèrement la menthe dans la paume de la main avant de servir pour libérer ses huiles essentielles.
7 ✓

Réfrigérer au moins 1 heure (voire plus) pour que les saveurs se mêlent et que le biscuit ramollisse.

Astuce: Pendant le refroidissement, le biscuit s'hydrate grâce à la crème, créant une texture proche du gâteau.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème est-elle retombée ?
La crème n'était probablement pas assez froide, ou vous l'avez trop mélangée avec le mascarpone. Fouettez toujours la crème bien froide !
Puis-je la préparer à l'avance ?
Oui, absolument ! En une nuit, les biscuits à la cuillère ramollissent parfaitement et les saveurs se mélangent. À consommer dans les 24h.
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Pour la crème oui, mais pas pour la décoration car elles s'affaissent et rendent de l'eau à la décongélation.

Ingrédients

  • 300 g Fraises fraîches (belles et mûres)
  • 200 ml Crème liquide entière froide (min. 30%)
  • 200 g Mascarpone
  • 50 g Sucre glace
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 50 g Confiture de fraise (riche en fruits)
  • 100 g Biscuits à la cuillère (boudoirs)
  • 5 feuille Menthe fraîche
  • 1 pincée Sel (pour exhauster le goût)