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Wok de tofu au tahini
Wok de tofu nutritif au tahini

Wok de tofu au tahini

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le tahini (purée de sésame) n'est pas seulement l'ingrédient du houmous, c'est aussi une excellente base de sauce pour les plats au wok. Son goût dense de noisette adhère parfaitement au tofu grillé et aux légumes croquants. Cette recette marie les saveurs du Moyen-Orient aux techniques de cuisson asiatiques, créant un plat crémeux mais frais. Le secret réside dans la bonne émulsion de la sauce tahini.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Fusion Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok - pour saisir les légumes
  • Petit bol et fouet - pour mélanger la sauce
  • Couteau de chef

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Couper le tofu en dés, éponger l'humidité. Dans un wok chaud avec un peu d'huile, faire dorer toutes les faces, puis réserver sur une assiette.

Astuce: Retirer l'humidité est crucial pour obtenir une croûte croustillante.
2 ✓

Couper les légumes en morceaux égaux. Verser un peu d'huile dans le wok et faire sauter les légumes à feu vif 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants.

Astuce: Ne surchargez pas le wok pour que les légumes grillent et ne cuisent pas à la vapeur.
3 ✓

Préparer la sauce : mélanger jusqu'à lisser le tahini, l'ail écrasé, la sauce soja, le jus de citron et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance de crème liquide.

Astuce: L'acidité du citron contrebalance le gras et la légère amertume du tahini, équilibrant les saveurs.
4 ✓

Remettre le tofu avec les légumes, verser la sauce et mélanger 30 secondes pour réchauffer la sauce et bien enrober le tout.

Astuce: Ne cuisez pas trop longtemps avec la sauce, car le tahini peut épaissir et sécher.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce tahini a fait des grumeaux ?
Au contact de l'eau, le tahini se "fige" d'abord. Ajoutez de l'eau petit à petit et mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'il redevienne crémeux.
Puis-je utiliser de l'huile de sésame grillé à la place du tahini ?
Non, le tahini donne le corps et l'onctuosité de la sauce, l'huile ne sert qu'à aromatiser.

Ingrédients

  • 300 g Tofu ferme
  • 3 c.à.s. Tahini (purée de sésame)
  • 300 g Mélange de légumes (carotte, poivron, oignon rouge)
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Huile végétale (pour la cuisson)
  • 3-4 c.à.s. Eau (pour la sauce)