Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Olives noires fraîches et brillantes, évoquant la maturité.
Olives noires, maturité et saveur

Les Olives Noires : L'Essence de la Méditerranée

Ingrédients Herbes et Épices

Description

L'olive noire est le fruit de la patience et du soleil. Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas une variété différente de la verte, mais simplement le fruit cueilli à pleine maturité. Cette maturation lui confère sa couleur sombre, sa chair tendre et riche en huile, ainsi que ses saveurs douces et fruitées, moins amères que ses sœurs vertes.

Emblème de la diète méditerranéenne, l'olive noire se décline en de multiples préparations : à la grecque (fripée), en saumure (lisse), ou confite. Elle apporte de la profondeur et de l'umami aux plats.

L'Olive Noire en Cuisine

Elle est incontournable pour signer un plat du soleil.

  • À l'apéritif : En tapenade onctueuse sur des croûtons ou simplement marinée aux herbes de Provence.
  • Plats chauds : Elle sublime les pizzas, les cakes salés, le lapin aux olives ou les tajines.
  • Salades : La touche finale indispensable de la salade niçoise ou grecque.

Atouts Santé

L'olive noire est un fruit gras, mais de "bon gras". Riche en acide oléique (oméga-9) et en antioxydants (polyphénols), elle protège le système cardiovasculaire. Elle contient également du fer et de la vitamine E. C'est un plaisir gourmand qui fait du bien au cœur.

Choisir de belles olives noires, c'est inviter la chaleur et la convivialité du Sud à sa table.

Recettes avec cet ingrédient

Ají de Gallina servi avec des oignons, de l'œuf frais et des amandes effilées Plats Principaux

Ají de Gallina aux oignons
Salade de farro à la feta, olives et légumes frais Salades

Salade de farro à la feta et aux olives
Calzone olives parmesan fraîchement cuit Plats Principaux

Calzone aux olives et parmesan
Pizza Tunisienne servie Plats Principaux

Pizza tunisienne
Pizza Provençale à la tomate, olives noires et herbes de Provence Plats Principaux

Pizza Provençale
Pizza Libyenne servie Plats Principaux

Pizza Libyenne