Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Blanc de poulet juteux avec sauce crémeuse aux champignons, servi sur une assiette blanche.
Poulet juteux sauce champignons-crème, le dîner rapide parfait.

Blanc de poulet aux champignons

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux

Ce plat est une version urbaine et plus légère des saveurs classiques du Bakony. Les arômes terreux et profonds des champignons complètent parfaitement le blanc de poulet au goût plus neutre, tandis que la sauce à la crème enveloppe soyeusement les ingrédients. Le secret réside dans la cuisson correcte des champignons : il faut les laisser perdre leur eau et concentrer leur goût avant de les mettre dans la sauce.

🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Large poêle (pour saisir)
  • Planche à découper, couteau
  • Fouet (pour lier)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Émincer le poulet en lanières, saler et poivrer.

Astuce: Saler à l'avance aide la viande à être savoureuse en profondeur (osmose).
2 ✓

Chauffer un peu d'huile dans la poêle et saisir les lanières de poulet jusqu'à ce que les sont dorées, puis les réserver sur une assiette.

Astuce: Pas besoin de cuire à cœur, juste saisir. Cette couche grillée donne la saveur de base à la sauce (réaction de Maillard).
3 ✓

Dans la même poêle, faire suer l'oignon ciselé, puis ajouter les champignons émincés.

Astuce: Ne pas saler les champignons tout de suite ! Si vous attendez qu'ils dorent, ils gardent mieux leur texture et ne rendent pas d'eau immédiatement.
4 ✓

Quand les champignons sont dorés et que leur eau s'est évaporée, ajouter l'ail écrasé et remettre le poulet dans la poêle.

Astuce: Les huiles essentielles de l'ail se libèrent rapidement à la chaleur.
5 ✓

Mélanger la farine avec la crème jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis ajouter une louche de jus de cuisson (tempérage).

Astuce: Cette étape empêche les protéines de la crème de cailler sous le choc thermique.
6 ✓

Verser le mélange crémeux dans la poêle et faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Astuce: Ne plus faire bouillir fort, juste frémir.
7 ✓

Saupoudrer de persil frais et servir avec des galuskas ou du riz.

Astuce: L'herbe fraîche donne un contraste frais aux saveurs grasses et crémeuses.

FAQ de la recette

Pourquoi les champignons ont-ils rendu autant d'eau ?
Les champignons sont majoritairement composés d'eau. Si vous en mettez trop à la fois dans la poêle, la température chute et ils commencent à bouillir au lieu de rissoler. Cuisez-les en plusieurs fois !
La crème a caillé, qu'ai-je raté ?
Il ne faut pas mettre de crème froide dans un plat bouillant. En tempérant (prélever un peu de jus chaud et le mélanger à la crème), on évite cela.

Ingrédients

  • 500 g Filet de poulet
  • 300 g Champignons de Paris
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 200 g Crème fraîche épaisse (20%)
  • 1 c.à.c. Farine (pour lier)
  • 3 c.à.s. Huile
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 bouquet Persil