Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Derelye à la confiture de prunes fraîchement cuits, saupoudrés de chapelure dorée.
Derelye farcis à la confiture de prunes, un dessert doux et réconfortant.

Derelye

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Derelye est un cousin raffiné des pâtes aux pommes de terre, mais cette version utilise une pâte classique, comme pour les nouilles, laissée un peu plus souple. La pâte devient élastique à la cuisson, enfermant la confiture de prunes épaisse. La chapelure dorée apporte non seulement du goût mais aussi une texture : le contraste entre la pâte lisse et la chapelure croquante.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Coupe-pâte ou couteau
  • Grande casserole
  • Poêle pour la chapelure

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Pétrir une pâte souple avec la farine, les œufs et le sel (ajouter un peu d'eau si nécessaire). Couvrir et laisser reposer 20 min.

Astuce: Le repos permet à la farine de s'hydrater et au gluten de se détendre pour faciliter l'étalage.
2 ✓

Pendant ce temps, faire dorer la chapelure dans le beurre. Attention, ça brûle vite !

Astuce: Remuez constamment, la chapelure garde la chaleur et continue de brunir hors du feu.
3 ✓

Étaler la pâte finement (env. 2 mm). Imaginer une ligne médiane : déposer des petits tas de confiture espacés sur une moitié.

Astuce: Si la pâte est trop épaisse, ce sera caoutchouteux. La finesse est la clé.
4 ✓

Rabattre l'autre moitié de pâte sur les tas de confiture. Presser avec les doigts autour de la confiture pour chasser l'air, puis découper.

Astuce: Chasser l'air est crucial pour éviter que la vapeur ne fasse éclater le derelye à la cuisson.
5 ✓

Cuire dans l'eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface, cuire encore 2-3 min, égoutter et rouler dans la chapelure.

Astuce: Roulez-les immédiatement dans la chapelure tant que la surface est humide et collante.

FAQ de la recette

La confiture a fui.
Bords mal soudés ou confiture trop liquide. Utilisez uniquement de la confiture épaisse (lekvar) !
Pâte dure.
Trop de farine ou pas assez de repos. Le repos détend le gluten.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 2 pièce Œufs
  • 50 ml Eau (selon besoin)
  • 1 pincée Sel
  • 200 g Confiture de prunes (épaisse)
  • 150 g Chapelure
  • 50 g Beurre
  • 30 g Sucre glace