Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza style New York pâte fine et grandes parts
Authentique pizza new-yorkaise à croûte fine et larges tranches fromagères

Pizza Style New York

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
La pizza new-yorkaise est le cadeau des immigrants napolitains à l'Amérique, qui s'est adapté au rythme effréné de la ville. Les parts sont énormes, fines, mais gardent leur forme – mais seulement si vous les pliez en deux dans la longueur (le fameux 'New York fold'). Le secret de la pâte est la farine à haute teneur en gluten et la levée lente, qui donne une texture élastique et 'moelleuse'. Peu de garniture, beaucoup de fromage, et une pâte croustillante mais pliable.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Pierre à pizza (fortement recommandée)
  • Pelle à pizza
  • Grande planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four au maximum (250°C+). Mettre la pierre à pizza ou une plaque retournée sur la grille, et laisser chauffer au moins 30-40 minutes.

Astuce: La capacité thermique de la pierre est indispensable pour la cuisson rapide. [La pierre poreuse absorbe l'humidité du fond de la pâte.]
2 ✓

Sur une surface farinée, étaler la pâte levée très finement (env. 3-4 mm), mais laisser un bord plus épais. Placer sur du papier cuisson (ou une pelle farinée).

Astuce: L'étalage à la main (en suspendant en l'air) est la méthode pro, la gravité aide à étirer la pâte.
3 ✓

Badigeonner finement de sauce. Sur la pizza NY style, la sauce n'est pas envahissante, juste un assaisonnement.

Astuce: Mélanger l'ail en poudre et l'origan à la sauce ou saupoudrer dessus.
4 ✓

Saupoudrer généreusement de mozzarella râpée sèche. Important de ne pas utiliser de type aqueux, car cela détrempe la pâte.

Astuce: Le fromage doit aller presque jusqu'au bord.
5 ✓

Verser un filet d'huile d'olive.

Astuce: Cela aide le fromage à dorer.
6 ✓

Glisser la pizza (avec ou sans papier) sur la pierre chaude. Cuire 8-10 minutes.

Astuce: C'est prêt quand le fromage est coulant et tacheté de brun par endroits, et le fond de la pâte rigide et sonnant.
7 ✓

Sortir, laisser reposer sur grille 2-3 minutes, puis couper en grandes parts.

Astuce: La grille est importante pour aérer le dessous et ne pas ramollir.

FAQ de la recette

Pourquoi n'est-elle pas assez croustillante ?
Les fours domestiques ne sont souvent pas assez chauds. Utilisez une pierre à pizza et préchauffez au moins 45 minutes !
Pourquoi la pâte se déchire-t-elle à l'étalage ?
Probablement pas assez reposée, ou farine faible en gluten. Utilisez de la farine à pain !

Ingrédients

  • 500 g Farine à pain (T65)
  • 200 ml Sauce tomate épicée
  • 250 g Mozzarella grasse (râpée, type sec)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Origan séché
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 1 c.à.c. Gros sel de mer