Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poulet au paprika avec Spätzle au fromage de brebis, plat traditionnel hongrois
Plat traditionnel hongrois, poulet au paprika et galuska au fromage

Poulet au paprika et spätzle au fromage de brebis

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
L'essence de la cuisine hongroise : la trinité oignon-graisse-paprika. Le secret d'un bon paprika est la sauce épaisse, donnée non par la farine, mais par la quantité d'oignon et les parties collagènes du poulet (peau, os). Le goût piquant des Spätzle au fromage de brebis (ressemblant aux gnocchis mais sans pomme de terre) tranche parfaitement avec la richesse de la sauce.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 1 h
⌛ Temps total 1 h 20 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Appareil à Spätzle

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Dans la graisse, faire fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il soit très mou (presque en purée), avec un peu de sel.

Astuce: C'est la base du ragoût. L'oignon donne le corps de la sauce.
2 ✓

Retirer du feu, saupoudrer de paprika. Ajouter la viande, le poivron et la tomate en dés, puis mouiller avec juste assez d'eau pour couvrir. Cuire jusqu'à tendreté (env. 45-50 min).

3 ✓

Pendant ce temps, préparer la pâte à Spätzle (farine, œuf, eau, sel). Former les Spätzle dans l'eau bouillante. Quand ils remontent, égoutter.

Astuce: Ne pas rincer les Spätzle, leur surface amidonnée retient mieux le fromage.
4 ✓

Mélanger la crème avec une louche de jus chaud (tempérage), puis reverser dans le poulet. Porter à ébullition.

Astuce: Si vous la versez froide, la crème va trancher (cailler).
5 ✓

Mélanger les Spätzle chauds avec le fromage de brebis émietté.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce est-elle amère ?
Le paprika a brûlé. Toujours retirer la marmite du feu avant d'y verser le paprika !

Ingrédients

  • 4 pièce Cuisse de poulet (entière)
  • 2 pièce Oignon (finement haché)
  • 2 c.à.s. Paprika doux (de qualité)
  • 1 pièce Tomate
  • 1 pièce Poivron
  • 200 g Crème fraîche épaisse
  • 2 c.à.s. Graisse ou huile
  • 250 g Farine (pour les Spätzle)
  • 2 pièce Œuf (pour les Spätzle)
  • 150 g Fromage de brebis (Brousse)