Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce chili à l'ail servie dans un petit bol
Sauce chili piquante et savoureuse à l'ail, idéale pour les burgers

Sauce chili à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Le secret d'une sauce chili parfaite réside dans l'équilibre : le piquant du piment, l'acidité de la tomate et la douceur du sucre forment un tout harmonieux. Dans cette recette, la pré-cuisson de l'ail donne un arôme profond et torréfié à la base, tandis que le vinaigre veille à ce que les saveurs restent vibrantes. Ce n'est pas juste une simple sauce piquante, mais une expérience gustative complexe, la meilleure amie des viandes grillées.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 55 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Planche à découper et couteau bien aiguisé
  • Poêle ou petite casserole
  • Gants en caoutchouc (pour couper le piment)
  • Cuillère en bois

Instructions

1 ✓

Mettez des gants ! Couper les piments en deux, gratter les graines (ou les laisser si vous aimez très piquant) et hacher finement. Râper l'ail.

Astuce: La substance donnant la force du piment se concentre principalement dans les veines et les graines. (Répartition de la capsaïcine).
2 ✓

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Y jeter l'ail et faire revenir juste le temps qu'il embaume, sans le faire brunir.

Astuce: En raison de sa teneur élevée en sucre, l'ail brûle en un instant et devient amer. (Surchauffe réaction de Maillard).
3 ✓

Ajouter le piment et faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la couleur du piment devienne plus vive.

Astuce: La friture dans la matière grasse aide à extraire les saveurs du piment. (Composés liposolubles).
4 ✓

Incorporer le concentré de tomates, la cassonade, le vinaigre, le sel, le poivre et un peu d'eau pour obtenir une consistance de sauce.

Astuce: L'acidité du vinaigre contrebalance le sucre et conserve également la sauce. (Réduction du pH).
5 ✓

Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement et obtention d'une couleur rouge foncé profond.

Astuce: Pendant la cuisson, les saveurs s'harmonisent et la texture devient uniforme. (Homogénéisation).

FAQ de la recette

C'est trop piquant !
Il est difficile d'enlever le piquant après coup, mais vous pouvez diluer les saveurs avec plus de concentré de tomates ou de sucre. Servir avec un produit laitier gras (ex. crème fraîche) peut atténuer la sensation.
Pas assez épais.
Continuez à cuire à feu doux pour faire évaporer plus d'eau.
Puis-je utiliser du piment séché ?
Oui, mais faites-le tremper dans de l'eau chaude avant utilisation et utilisez-en moins car son goût est plus concentré.

Ingrédients

  • 4 pièce Piment frais
  • 3 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 200 g Concentré de tomates
  • 2 c.à.c. Cassonade
  • 1 c.à.s. Vinaigre (10%)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir moulu
  • 50 ml Eau (selon besoin)