Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tofu grillé sauce épicée servi
Pavés de tofu grillés enrobés d'une sauce sticky au piment et sésame

Tofu grillé sauce épicée

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Beaucoup se plaignent que le tofu est fade. Le secret ? Le tofu est une éponge. S'il est plein d'eau, il ne peut pas absorber les saveurs. C'est pourquoi il faut presser l'eau pour faire place à cette marinade épaisse, collante et riche en umami, qui caramélisera dessus à la cuisson.
🕒 Préparation 35 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Essuie-tout et poids (ex: conserve) pour presser
  • Bol pour mariner
  • Poêle gril
  • Petite casserole (pour la sauce)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Emballer le tofu dans de l'essuie-tout, poser un objet lourd dessus (ex: planche + conserve) et laisser presser 20 minutes.

Astuce: Retirer l'eau est critique. Le tofu humide va cuire à la vapeur au lieu de dorer et n'aura pas de croûte croustillante (inhibition de Maillard).
2 ✓

Couper le tofu pressé en tranches de 1-1,5 cm. Mélanger les ingrédients de la marinade (soja, miel, épices, huile, lime).

Astuce: Ajouter l'huile de sésame à la fin car son goût intense peut dominer.
3 ✓

Enrober les tranches de tofu de marinade et laisser reposer au moins 15 minutes.

Astuce: L'effet 'éponge' fonctionne à ce moment : le tofu absorbe les saveurs.
4 ✓

Sortir le tofu de la marinade (réserver le jus !). Dans une poêle gril chaude, cuire 3-4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Ne pas bouger inutilement !

Astuce: Le miel dans la marinade brûle vite, travaillez à feu moyen-vif et soyez vigilant !
5 ✓

Faire bouillir le reste de marinade dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Astuce: L'ébullition concentre les saveurs et caramélise les sucres pour obtenir une consistance de nappage.
6 ✓

Au moment de servir, napper le tofu de sauce épaisse et parsemer de coriandre fraîche.

Astuce: Toujours ajouter l'herbe fraîche à la fin, la chaleur détruirait ses arômes.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu colle ?
Parce que la poêle n'était pas assez chaude ou vous avez voulu le retourner trop tôt. Attendez qu'une croûte se forme, il se détachera du métal !
Puis-je utiliser du tofu soyeux ?
Non, il tomberait en morceaux sur la grille. Il faut du tofu ferme (firm) pour cette recette.

Ingrédients

  • 400 g Tofu ferme (Firm)
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Miel (ou sirop d'agave)
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais râpé
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment
  • 2 c.à.s. Huile de sésame
  • 2 c.à.s. Coriandre fraîche
  • 1 pièce Jus de lime
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre